#продукти
2021-01-29
Як правильно організувати ефективний продаж кулінарної продукції в торговельних закладах?
Існує низка закономірностей в поведінці споживачів кулінарної продукції, які надають можливість правильно сформувати стратегію продажів, а саме:
– формування асортиментного переліку продукції;
– ціноутворення;
– мерчандайзинг кулінарної продукції;
– управління продажами;
– управління якістю.
Певні закономірності в споживанні кулінарної продукції потенційним...
2021-01-27
Рибу класифікують за такими показниками:
· місцем і способом існування;
· розміром або масою;
· характером покриву шкіри;
· будовою скелета;
· родинами і видами;
· термічним станом.
1. За місцем і способом існування рибу поділяють на:
• океанічну (зубатка, тунець, макрурус, нототенія, риба-шабля, риба-капітан)...
2021-01-26
Що таке фарш? Це подрібнені на м’ясорубці чи вручну м’ясо, риба, картопля, овочі, гриби, фрукти, лівер, сир. Загальною характеристикою фаршів являється їхня консистенція. Вони мають легко формуватися, не розпадатися і не розвалюватися при порціонуванні та приготуванні виробів. Технологія м’ясних, рибних фаршевих мас на сьогодні достатньо добре розроблена. Характеристикам їхніх структурно-механічних властивостей присвячена велика кількість робіт. Досліджень, присвяче...
2021-01-20
Україна здебільшого експортує рибу готову або консервовану (сардини, сардинела, кілька або шпроти), свіжу, охолоджену або морожене рибне філе та інше м’ясо риб (лосось, тріска, судак), готові продукти із сурімі (крабові палички).
За липень-вересень 2020 року Україна експортувала на зовнішні ринки 1 005 т готової і консервованої риби на $ 2,1 млн. Такий результат у грошовому вираженні на $ 332,6 тис. (19%) більше порівняно з аналогічним періодом 2019 року. Про це свідчать дані Державної...