Блог
2021-03-03
В останньому дослідженні консалтингового агентства Daymon 5 Keys to Private Brand, ритейлерам запропоновано п’ять головних лайфхаків, дотримуючись яких, вони можуть набрати значних обертів за рахунок продажу своїх ВТМ.
Пріоритет інновацій
Ритейлери мають продовжувати приділяти увагу споживчим тенденціям, які існували до пандемії. Наприклад, підтримувати інтерес споживачів до органічних та етнічних продуктів. ВТМ- продукти розробляють для тих, хто дотримується дієти, для веганів...
2021-03-03
1. Розробка свинячих напівтуш
Напівтуші надходять із салом і шкірою чи без сала і шкіри . При надходженні на підприємства свинина повинна мати:
– зовнішній вигляд: кірка підсихання блідо-рожева або блідо-червона. У розморожених туш червона, жир м'який, частково забарвлений в яскраво-червоний колір;
– м'язи на розрізі злегка вологі, не залишають вологої плями на фільтрувальному папері. Колір від світло-рожевого до червоного;
– консистенція: на розрізі...
2021-03-02
Тема системи управління ризиками та безпечності харчових продуктів дуже об’ємна і розібрати весь масив інформації у рамках однієї статті неможливо. Саме тому ліпше розглядати деякі аспекти окремо для кращого розуміння функціонування системи безпечності харчових продуктів та принципів НАССР.
Система НАССР у своїх рамках має необхідність здійснювати контроль усіх ризиків та факторів, які можуть становити загрозу виготовленні безпе...
2021-03-02
Заморожені страви в Європі та США – це стандартне рішення «на кожен день» для покупця. Адже на противагу фаст-фуду готові перші і другі страви сприймаються як повноцінний прийом їжі, що містить збалансовану кількість білків, жирів і вуглеводів.
Культура споживання заморожених готових страв активно наближається до західноєвропейської моделі, коли раціон харчування багато в чому складається з того, що пропонують у відділах Frozen Meal (заморожених продуктів) в зарубіжних країн...