#страви
2021-09-16
Полента, як і багато інших історичних продуктів, має скромне походження як їжа для нижчих верств суспільства (особливо селян). Сьогодні полента пройшла довгий шлях від того, щоб бути просто кашею з кукурудзяного борошна. Тепер її можна знайти в найкрасивіших середземноморських ресторанах, а також у домашніх господарствах по всій Європі.
Від північно-італійських гір, через швейцарські Альпи та Словенію аж до Румунії, України, Молдови та Балкан, полента стала основним продуктом. Ця непримітна к...
2021-09-03
Осінній сезон дарує чудовий продукт, який може зайняти достойну нішу в нашому раціоні. В’ялені помідори – це щось неймовірне! Непоказні на перший погляд, вони чудово зберігають концентрований смак та аромат літніх помідорів, несподівані й злегка пікантні нотки.
У народі найбільш популярним способом є, безсумнівно, засолювання помідорів. Засолюють їх як недозрілими (зеленими), так і стиглими (червоними). При всіх високих гастрономічних властивостях таких способів переробки та збері...
2021-07-09
Вважається, що цей панірований у сухарях шніцель із телятини, фарширований сиром та шинкою, винахід швейцарської кухні. Проте його назва «cordon bleu» з французької означає «синя стрічка». Історія цього культового кулінарного бренду охоплює період рицарської епохи. У 1578 році французький король Генріх III створив рицарський союз Святого Духа (Saint Esprit). Належність до цього союзу символізував орден-хрест на синій стрічці – дослівно «Сент-...
2021-06-09
Висока, авангардна, модернова, креативна... Це про неї – молекулярну кухню.
Молекулярна кухня – один із нових напрямків сучасної гастрономії. Виявляється, процес приготування їжі дуже складний і складається з кількох етапів. Звичайна кухня при цьому перетворюється на лабораторію. Замість звичних сковорідок і каструль на столах розташовуються пробірки, центрифуги та інше обладнання. Страви молекулярної кухні дарують неймовірні можливості смакових і колірних варіацій, а оформлення с...