#Марія Кузьмічук

Народна мудрість говорить, що риба гниє з голови.  Однак життя доводить протилежне.  Риба може гнити з різних сторін, а також згубний процес може бути майстерно замаскований від покупців.  Як відрізнити зіпсовану рибу від свіжої і в яких випадках неякісну рибу можна «врятувати»? Перший різновид оселедця – це бочковий солоний оселедець.  Така риба вигідна тим, що її можна купити «очима».  Перш за все звертаємо увагу на розсіл, який, до реч...

Усі ми знаємо, що найкорисніша риба – це свіжа. Але риба є швидкопсувним продуктом.  Якщо її не приготувати через кілька годин після вилову, то риба починає проходити стадію задубіння і твердне.  Потім під дією мікроорганізмів її нутрощі розпадаються, це призводить в результаті до псування м’яса.  Щоб зберегти рибу свіжою, її необхідно заморозити.  Попри те, що цей спосіб здається  простим, але процес заморожування риби має величезну кількість особливостей та...