На ці запитання відповісти однозначно неможливо. Результат торгового закладу залежить від злагодженої роботи усіх складових ланок. Керівництво та менеджери компанії аналізують основні чинники підвищення EBITDA в магазині:

• підвищення доходів;
• зниження витрат та вносять конкретні пропозиції щодо виконання даних показників.

Розглянемо перший основний спосіб виконання EBITDA конкретним торговим закладом, а саме підвищення доходів. Збільшення операційного прибутку магазину залежить щонайперше від збільшення кількості чеків, збільшення середнього чеку та % націнки.

Збільшення чеків – це насамперед АКЦІЇ, СЕРВІС, ТОВАР.

Ключовими завданнями для керуючих ТЗ при збільшенні кількості чеків мають бути:

• контроль наявності акційних товарів у торговому залі;
• протягом промоакції щоденно контролювати наявність товару;
• контроль оформлення цінниками та промоматеріалами акційного товару;
• розповсюдження акційних листівок;
• контроль викладки товарів;
• виконання працівниками стандартів обслуговування;
• збільшення видачі карток покупцям з метою оптимізації клієнтської бази;
• дотримання скриптів при вирішенні конфліктних ситуацій;
• розширення асортименту унікальних та регіональних товарів.

Дуже важливим для збільшення середнього чеку кожним ТЗ є МЕРЧЕНДАЙЗИНГ  та КРОС-ПРОДАЖІ. Для цього керуючі торговими закладами мають виконати низку основних правил:

• забезпечення доступності товару покупцеві;
• дотримання дольового розміщення товару (національні бренди);
• максимальне заповнення товаром додаткових місць;
• контроль наявності та коректності цінників;
• наявність, свіжість, мерчандайзинг, промооформлення унікальних категорій: м'ясо, випічка, фаст-фуд;
• розміщення товару з високою маржинальністю згідно із рекомендаціями.

Наступним ключовим показником для збільшення EBITDA торговим закладом є, звичайно, збільшення відсотка націнки. Від чого ж залежить збільшення відсотків націнки в магазині? На нашу думку, це насамперед аналіз конкурентів, власна торгова марка, власне виробництво. У цьому напрямку ми виділили для роботи директорів магазинів основні завдання:

• проведення моніторингу цін;
• аналіз асортиментних переваг конкурентів;
• забезпечення товарів власної торгової марки;
• наявність акційної продукції власного виробництва тощо.

Забезпечення єдності усіх цих чинників дасть змогу виконати основне завдання торгового закладу, а саме підвищення доходів та операційних прибутків компанії.

Тетяна Тлучкевич, менеджер з операційної діяльності мереж “Наш Край”|SPAR

За матеріалами https://nashkraj.ua/