#BBQ

Барбекю – це приготування, тобто смаження їжі під кришкою. На відміну від дії прямого вогню у випадку приготування на грилі, тут джерело жару непряме: наприклад, топка, приєднана до варильної камери, де знаходиться м’ясо. Барбекю вирізняється нижчою температурою та довшим часом приготування. Його використовують для більших та жорсткіших шматків м’яса, що стає ніжним після тривалої термічної обробки. Головний принцип цієї техніки англійською звучить як slow-n-low, тобто...