Наші бабусі знали секрети збереження врожаю без холодильників і сучасних технологій. Сьогодні ми можемо поєднати їхню мудрість із новітніми можливостями, щоб зробити заготівлі ще якіснішими, безпечнішими та корисними. Розглянемо, як традиційні методи набувають нового звучання в сучасних реаліях.

Заморожування: сучасний підхід до заморожування дозволяють реалізувати принцип, який інтуїтивно розуміли наші бабусі. Швидке заморожування утворює дрібні кристали льоду, які не руйнують клітинну структуру продуктів. Пакети ж для заморозки ви завжди можете знайти у супермаркеті SPAR. 

Правильна підготовка продуктів:

Ягоди та фрукти обовʼязково потрібно перебрати, промити та висушити. Розкласти на рівну поверхню для замоврожування, і після - пересипати у пакет для зберігання. Підпишіть дату і час зберігання. 

Овочі потребують бланшування, наприклад, цвітну капусту слід 3 хв бланшувати в окропі, моркву 3-5 хвилин залежно від розміру, а стручкову квасолю 2-3 хвилини.

Сучасні секрети заморожування: Вакуумне пакування - видаляє повітря, запобігає утворенню інею; порційна фасовка - заморожуйте стільки, скільки потрібно на один раз; контроль температури -ьвикористовуйте термометр для морозильника; ротація запасів - принцип «перший зайшов - перший вийшов».

Що не знали наші бабусі

Маркування з QR-кодами: створюйте цифровий реєстр заготівель з фото, датами, рецептами приготування.

Заморожування готових страв: супи, борщі, рагу можна заморожувати порціями в спеціальних пакетах або контейнерах.

Заморожування зелені в олії: кріп, петрушка, базилік у формочках для льоду з оливковою олією зберігають свіжий смак до 8 місяців.

Сушіння: від горищ до дегідраторів

 Традиційна мудрість

Наші предки сушили продукти на сонці, на печі, підвішували пучки трав під стелею. Вони розуміли: видалення вологи — найкращий спосіб зберегти продукт без додаткових консервантів.